Conférences et dégustations au salon ViniBio

Espace Cépages

Vendredi 14 décembre

12 h : Comprendre le fonctionnement olfactif et gustatif du corps humain en s’amusant
Christine GARCIA – VINITEM

13h Un cépage : des terroirs
Lilas CARITE – GUIDE DES VINS BIOLOGIQUES & BIODYNAMIQUES (éditions. Utovie)

Lilas est spécialiste du vin biologique, auteure du Guide Carité des Vins Bio et Biodynamiques.

14h La monoculture : une agriculture au détriment de la biodiversité. Comment en préserver la viticulture ?
Delphine et Benoit VINET – DOMAINE EMILE GRELIER

Le Domaine Emile Grelier est un domaine dans le Bordelais engagé et convaincu, à l’avant-gardisme de l’agroforesterie et du maintien de la biodiversité dans les vignes. Ils ont inventé une nouvelle viticulture : bienveillante, respectueuse, joyeuse et audacieuse au-delà du Bio. Le domaine a par ailleurs remporté le Concours Arbres d’Avenir 2018.

15h La dégustation des vins blancs
LES VIGNERONS PARISIENS

Les Vignerons Parisiens élaborent les vins qu’ils vous proposent dans leur cave implantée dans le Marais à partir de raisins bio et biodynamiques provenant de divers domaines viticoles français. Authenticité des terroirs et des cépages, qualité et convivialité, tels sont les codes vertueux que souhaitent respecter Les Vignerons Parisiens.

 

16h La dégustation des vins rouges
LES VIGNERONS PARISIENS  

Les Vignerons Parisiens élaborent les vins qu’ils vous proposent dans leur cave implantée dans le Marais à partir de raisins bio et biodynamiques provenant de divers domaines viticoles français. Authenticité des terroirs et des cépages, qualité et convivialité, tels sont les codes vertueux que souhaitent respecter Les Vignerons Parisiens.

 

17h Le vignoble de Savoie et ses particularités culturales
Christophe MARTIN – CHATEAU DE LUCEY

Présentation des vins de Savoie, AOP, IGP, description géographique, pédologique, ampelographique, climatique. Quels sont les problèmes technico-économique liés à la viticulture de montagne en BIO avec un cahier des charges AOP sans doute peu adapté aux changements culturaux.

Samedi 15 décembre

11 h : Les cépages naturellement résistants : une alternative naturelle aux traitements agricoles
Gabriel CUISSET – TERROIR GRINOU

12h Peut-on se fier aux médailles ?
Pierre GUIGUI

Coulisses et secrets de l’organisation des concours de vins avec Pierre Guigui, formateur sur la région de Paris des Jurés du Concours de Mâcon, fondateur du Concours Amphore, Consultant pour le Concours Général Agricole, au CGA pour l’élaboration d’un référentiel de Formation de Dégustateur-Jurés, Président des labels vins GaultMillau pour Monoprix, Savour Club).

13 h : Redécouvrez les paysages viticoles avec l’œnotourisme 
Nicolas MANFREDINI – WINALIST.COM

Winalist.com est une plateforme disponible en 7 langues qui facilite la réservation des activités œnotouristiques et permet leur réservation gratuitement pour les touristes.
Sur Winalist les touristes peuvent trouver un choix varié d’activités telles que : Visite de domaine viticole, dégustation, atelier œnologique, musées, randonnée dans les vignes…

14h Découverte d’une région viticole, dégustation verticale de 3 millésimes
Alain SEGELLE – LE MONDE VIVANT DU VIN

La carrière Alain Segelle en quelques mots :

  • Meillleur Sommelier de Paris 78 – « Trophée Bacchus »
  • Elu Meilleur nez d’Europe au Mondial du Vin
  • Membre du conseil des Echansons de France
  • Etc.
  • Actuellement fondateur et gérant de l’entreprise « Le Monde Vivant du Vin » organisant des dégustations et des dîners thématiques à Paris, présentant à chaque fois plusieurs vignerons.

15h : Dégustation du Cabernet Franc : un cépage aux multiples arômes 
Benoît JOUSSOT – Oenologue.

16h Découvrez les secrets de la dégustation à l’aveugle et soyez le meilleur dégustateur
DEGUST’EMOI

Depuis plus de 5 ans, DEGUST’Emoi propose des cours et formations diplomantes en œnologie dans 12 villes de France et à Bruxelles.
Adaptés à tous, du néophyte au connaisseur, une pédagogie ludique distillée par des professionnels dans une ambiance conviviale.
Initiations à la dégustation, accords mets et vins, dégustations de vins mythiques, formations diplômantes, grâce à nos cours d’oenologie, il vous sera possible de décrire et de parler d’un vin simplement, de mieux définir vos goûts, et donc mieux apprécier et choisir votre vin.
Nous proposons aussi des chèques cadeaux oenologie, cadeau idéal pour vivre un moment de dégustation unique à offrir!
Avec près de 1000 cours par an, DEGUST’Emoi est votre partenaire oenologie idéal !

17 h : Les joies et les difficultés du parcours d’un vigneron Bio dans le Bordelais 
Franck TERRAL – Vigneron du Château Moulin de Peyronin

18 h : Créez votre Irish Coffee revisité
CHAZETTE SPIRIT

Dimanche 16 décembre

   11 h : Redécouvrez les paysages viticoles avec l’œnotourisme
Nicolas MANFREDINI –  WINALIST.COM

 

12 h : Masterclass et dégustation
Jean-Michel DELUC – parrain de la troisième édition de ViniBio, sommelier de renom et dégustateur professionnel reconnu par ses pairs.

Maître Sommelier depuis 1991, Jean-Michel DELUC est une figure incontournable de l’œnologie, que cela soit au niveau national et international. Co-fondateur et maître sommelier de la start-up lepetitballon.com, il a officié dans quelques-uns des plus grands établissements, le Café Royal à Londres, le Restaurant Drouant et l’Hôtel Ritz à Paris, etc.

13 h Initiation à la dégustation 
Benoît JOUSSOT – Oenologue

14h Découvrez les secrets de la dégustation à l’aveugle et soyez le meilleur dégustateur : 1 bouteille de vin à gagner ! 
DEGUST’EMOI

Depuis plus de 5 ans, DEGUST’Emoi propose des cours et formations diplomantes en œnologie dans 12 villes de france et à Bruxelles.
Adaptés à tous, du néophyte au connaisseur, une pédagogie ludique distillée par des professionnels dans une ambiance conviviale.
Initiations à la dégustation, accords mets et vins, dégustations de vins mythiques, formations diplômantes, grâce à nos cours d’oenologie, il vous sera possible de décrire et de parler d’un vin simplement, de mieux définir vos goûts, et donc mieux apprécier et choisir votre vin.
Nous proposons aussi des chèques cadeaux oenologie, cadeau idéal pour vivre un moment de dégustation unique à offrir!
Avec près de 1000 cours par an, DEGUST’Emoi est votre partenaire oenologie idéal !

15h En quoi les vins bio sont-ils différents, l’équilibre des vins, une expérience sensorielle unique, à chaque vin son histoire
François-Henry PREA – ATELIERS DE DEGUSTATION OENOLOGIQUE FRANCOIS-HENRY DE CORMERY

Professeur de viticulture-oenologie, François-Henry Prea est également un spécialiste et un amoureux de la bio et la biodynamie, au travers desquelles il retrouve complètement ses valeurs attachés au respect de la nature et des terroirs.
Il se définit d’ailleurs comme un « vigneron de cœur ». Pour lui, le vigneron et son travail sont indissociables du vin et c’est ce qu’il tente d’inculquer. Il conçoit la dégustation comme une véritable expérience du goût, basée sur nos propres ressentis comme “un rappel à la nature.”

16h Les grands talents des petits lieux : les bars-concerts parisiens
Pierrick BOURGAULT

Pierrick Bourgault présentera son dernier Guide Paris 200 bars-concerts, une exploration de petits lieux où s’expriment vins et vignerons, musiciens et chanteurs. Ignorés des grands médias et de la grande distribution, ces artistes travaillent, émergent, existent face à un public qui aime les découvrir. La diversité de leurs talents est une richesse. En savoir plus : www.monbar.net

 

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