Conférences et dégustations au salon ViniBio

Espace Vendanges

Vendredi 14 décembre

11h Grands cépages rouges et charcuteries : les erreurs à ne pas faire, les accords parfaits
Michèle HELINE – PARIS SUR VINS – DEGUSTER C’EST FACILE

Michèle Héline était vouée à suivre une voie viticole lorsqu’elle est née : baptisée avec une goutte de vin selon la tradition familiale, son grand-père lui a ensuite légué le goût de la dégustation et des bons crus ainsi que sa cave lorsque Michèle a atteint la majorité.
Amatrice de vins par plaisir par la suite, c’est à l’âge de 40 ans qu’elle décide d’en faire sa profession et, après une formation de coutier en vin à l’issue de laquelle elle obtiendra son diplôme, elle devient elle-même enseignante.
Elle se diversifie ensuite au gré des rencontres professionnelles et devient animatrice de dégustation pour de multiples occasions.
Aujourd’hui, elle organise à son domicile, dans le 10ème arrondissement, des cours et séances de dégustations autour de différentes thématiques.

12 h Le cuivre dans tous ses états : en quoi est-il inséparable de la viticulture Bio ? 
Madina QUERRE – BIOTOPE Festival

 

 

14h Initiation à la dégustation : nez et arôme du vin
DEGUST’EMOI

Depuis plus de 5 ans, DEGUST’Emoi propose des cours et formations diplomantes en œnologie dans 12 villes de france et à Bruxelles.
Adaptés à tous, du néophyte au connaisseur, une pédagogie ludique distillée par des professionnels dans une ambiance conviviale.
Initiations à la dégustation, accords mets et vins, dégustations de vins mythiques, formations diplômantes, grâce à nos cours d’oenologie, il vous sera possible de décrire et de parler d’un vin simplement, de mieux définir vos goûts, et donc mieux apprécier et choisir votre vin.
Nous proposons aussi des chèques cadeaux oenologie, cadeau idéal pour vivre un moment de dégustation unique à offrir!
Avec près de 1000 cours par an, DEGUST’Emoi est votre partenaire oenologie idéal !

15h Oenotourisme bio, c’est parti! Valorisation des aspects patrimoniaux, historiques, culturels, écologiques et paysagers des vignobles bio
André DEYRIEUX – WINETOURISMINFRANCE

André Deyrieux est consultant en patrimoines de la vigne et du vin, storytelling, profil de personnalité des vignobles et œnotourisme. Il est vice-président du Conseil Supérieur de l’Œnotourisme et a fondé en 2006 le webmagazine www.winetourisminfrance.com

 

16h Les animaux amis de la vigne : l’importance de la faune dans la viticulture
David BEAULIEU – CHATEAU COUTET

Depuis toujours au Château Coutet, les vignes sont cultivées avec le plus grand respect du terroir et de la nature, ce qui a valu au domaine d’obtenir la certification biologique en 2012. Une ballade dans les vignes de Coutet permet de comprendre pourquoi le paysage saint-émilionnais est classé comme patrimoine mondial par l’Unesco. Aucun traitement chimique (désherbant, pesticide) n’a jamais été utilisé à Coutet. La qualité de son biotope et la variété de la flore entourant la vigne autorisent la pratique sans risque d’une viticulture saine et d’avenir en permettant aux prédateurs naturels dits « nuisibles » de jouer leur rôle dans la limitation de l’érosion et dans la maîtrise des rendements. Des composts naturels sont apportés ponctuellement. Saint-Émilion et son vignoble sont classés au patrimoine mondial de l’Unesco. Nous vous invitons à venir vous promener à Coutet, tout au long de l’année, pour en comprendre les raisons.

17 h Aérer un vin : méthode et avantages
Christine GARCIA –  VINITEM

Samedi 15 décembre

11h Les confidences du Champagne Biologique : Champagne conventionnel, champagne biologique : quelles différences ?
Christelle LAFONT – CAVE “BOUTEILLE”

Au départ, Christelle était commerciale pour des maisons de champagnes et de spiritueux. Depuis 5 ans, elle gère sa propre cave avec dynamisme et entrain, « Bouteille » dans le 17ème arrondissement de Paris. Une prolongation logique de son premier métier et de sa vie puisqu’elle est née dans le Roussillon et a toujours connu les vignes et leur univers depuis son plus jeune âge. Après avoir vendu les vins qu’on lui demandait dans son précédent métier, Christelle propose aujourd’hui des vins qu’elle choisit, selon des principes gustatifs mais aussi selon une sélection la plus large et diverse possible. Si l’on dit que les vins ressemblent aux producteurs, alors cela vaut aussi pour la cave Bouteille, aussi inspirante, épicurienne et joyeuse que sa créatrice, Christelle.

12h Découverte d’une région viticole
Michèle HELINE – PARIS SUR VINS – DEGUSTER C’EST FACILE

Michèle Héline était vouée à suivre une voie viticole lorsqu’elle est née : baptisée avec une goutte de vin selon la tradition familiale, son grand-père lui a ensuite légué le goût de la dégustation et des bons crus ainsi que sa cave lorsque Michèle a atteint la majorité.
Amatrice de vins par plaisir par la suite, c’est à l’âge de 40 ans qu’elle décide d’en faire sa profession et, après une formation de courtier en vin à l’issue de laquelle elle obtiendra son diplôme, elle devient elle-même enseignante.
Elle se diversifie ensuite au gré des rencontres professionnelles et devient animatrice de dégustation pour de multiples occasions.
Aujourd’hui, elle organise à son domicile, dans le 10ème arrondissement, des cours et séances de dégustations autour de différentes thématiques.

13 h Le poker du Vin : Pariez, misez et remportez la partie du meilleur dégustateur
Christine GARCIA – VINITEM

14h Ferme les yeux, détends-toi, imagine ! Quel que soit votre niveau de connaissance en vin, venez découvrir des vins ; une dégustation fun avec à la clé le plaisir d’échanger !
WINESPACE

Choisir du vin te donne très souvent des sueurs froides ?
Winespace t’aide à trouver le bon vin à coup sûr ! Pas celui qui a la meilleure note dans le dernier guide à la mode, non, celui qui te plaira et qui correspondra à tes goûts.
Nous travaillons avec nos producteurs partenaires pour te proposer le meilleur du vin en direct des producteurs, livré chez toi en quelques jours.
Choisis ton vin avec passion sur www.winespace.fr, déguste avec amour !

15h La route des vins oui…mais écologique! Présentation du co-voiturage du vin en direct des propriétés viticoles
Daniela DA SILVA – OENOCAR

À l’image de l’illustre Blablacar qui a su démocratiser le covoiturage des personnes, Oenocar organise le covoiturage du vin depuis les propriétés viticoles.
Grâce aux oenoconducteurs, profitez de l’expérience d’amateurs éclairés qui s’approvisionnent directement auprès des producteurs et faites-vous ramener des vins authentiques.

16 h Le vigneron bio face au dérèglement climatique : une réalité
Olivier DURAND – DOMAINE DE LA TRIBALLE

18 h BIB is the new cool, BIB is the new green, BIB is the future : Osez le bag-in-box, le cubi au-delà des préjugés
Let it Bib

Dimanche 16 décembre

11h ” Le Vin et l’Amour “- Le vin et l’amour ont toujours fait route commune. Mais en fait qu’est ce que l’Amour et qu’est ce que le vin ?
Aurélie MAZET – AGENCE AURELIE MAZET

Experte en vins, Aurélie Mazet se qualifie elle-même comme « wine lover » : une véritable annonce de plaisir sensoriel. Spécialisée dans l’organisation de dégustations à destination des team building comme des particuliers, Aurélie Mazet propose une approche aussi ludique que professionnelle de la découverte des vins et des méthodes de dégustation. Grâce à elle, le vin et ses complexités se démocratisent et deviennent accessibles à toutes et à tous.

12 h Ferme les yeux, détends-toi, imagine ! Quel que soit votre niveau de connaissance en vin, venez découvrir des vins ; une dégustation fun avec à la clé le plaisir d’échanger !
WINESPACE

Choisir du vin te donne très souvent des sueurs froides ?
Winespace t’aide à trouver le bon vin à coup sûr ! Pas celui qui a la meilleure note dans le dernier guide à la mode, non, celui qui te plaira et qui correspondra à tes goûts.
Nous travaillons avec nos producteurs partenaires pour te proposer le meilleur du vin en direct des producteurs, livré chez toi en quelques jours.
Choisis ton vin avec passion sur www.winespace.fr, déguste avec amour !

13 h Le poker du Vin : Pariez, misez et remportez la partie du meilleur dégustateur
Christine GARCIA – VINITEM

14h La monoculture : une agriculture au détriment de la biodiversité. Comment en préserver la viticulture ? 
Delphine et Benoit VINET – DOMAINE EMILE GRELIER

Le Domaine Emile Grelier compte 8 Ha d’un seul tenant en coteaux Sud. Le terroir est composé d’argiles et de sables. Le travail du sol et les tontes sont limités et raisonnés de manière à préserver la faune tout en maintenant un bel aspect du domaine. Des semis réguliers entre les rangs apportent des éléments nutritifs naturels pour la vigne et enrichissent la structure du sol.

15h Le vignoble de Savoie et ses particularités culturales
Christophe MARTIN – CHATEAU DE LUCEY

Présentation des vins de Savoie, AOP, IGP, description géographique, pédologique, ampelographique, climatique. Quels sont les problèmes technico-économique liés à la viticulture de montagne en BIO avec un cahier des charges AOP sans doute peu adapté aux changements culturaux.

16h Les mécanismes de la dégustation
Michèle HELINE – PARIS SUR VINS – DEGUSTER C’EST FACILE

Michèle Héline était vouée à suivre une voie viticole lorsqu’elle est née : baptisée avec une goutte de vin selon la tradition familiale, son grand-père lui a ensuite légué le goût de la dégustation et des bons crus ainsi que sa cave lorsque Michèle a atteint la majorité.
Amatrice de vins par plaisir par la suite, c’est à l’âge de 40 ans qu’elle décide d’en faire sa profession et, après une formation de coutier en vin à l’issue de laquelle elle obtiendra son diplôme, elle devient elle-même enseignante.
Elle se diversifie ensuite au gré des rencontres professionnelles et devient animatrice de dégustation pour de multiples occasions.
Aujourd’hui, elle organise à son domicile, dans le 10ème arrondissement, des cours et séances de dégustations autour de différentes thématiques.

 

Sevellia | Noël en bio | Zen Paris | Natura Bio | Artemisia | Zen & Bio | Marjolaine | Vivre Autrement | Natexpo | Les Thermalies | Respire la Vie | Vivez Nature | Naturally | Saveurs des plaisirs gourmands