Conférences et dégustations au salon ViniBio

ViniBio propose durant les 3 jours du salon, des conférences et dégustations au grand public animé par des experts en vins, sommeliers et journalistes.
L’occasion de rencontrer et de comprendre des professionnels passionnés, issus des quatre coins de France et d’Europe, soucieux des hommes et de leurs terroirs. L’occasion aussi de réfléchir au monde de demain et ses enjeux climatiques.

Cette année, ViniBio met en place 2 espaces d’animations dédiés aux vins bio, les vignerons du salon présentent leur production en compagnie de plusieurs intervenants qui commentent la dégustation et vous accompagnent lors de cette découverte des différents millésimes présentés.

Le programme 2018 est mis à jour régulièrement.

 

Espace Cépages

Vendredi 14 décembre

14h La monoculture : une agriculture au détriment de la biodiversité. Comment en préserver la viticulture ?
Delphine et Benoit VINEL – DOMAINE EMILE GRELIER

Le Domaine Emile Grelier est un domaine dans le Bordelais engagé et convaincu, à l’avant-gardisme de l’agroforesterie et du maintien de la biodiversité dans les vignes. Ils ont inventé une nouvelle viticulture : bienveillante, respectueuse, joyeuse et audacieuse au-delà du Bio. Le domaine a par ailleurs remporter le Concours Arbres d’Avenir 2018.

Samedi 15 décembre

11h Le cuivre dans tous ses états : en quoi est-il inséparable de la viticulture Bio?
BIOTOPE FESTIVAL

14h Initiation aux secrets de la dégustation
WINESPACE

 

15h Redécouvrez les paysages viticoles avec l’œnotourisme
WINALIST.COM

Winalist.com est une plateforme disponible en 7 langues qui facilite la réservation des activités œnotouristiques et permet leur réservation gratuitement pour les touristes.
Sur Winalist les touristes peuvent trouver un choix varié d’activités telles que : Visite de domaine viticole, dégustation, atelier œnologique, musées, randonnée dans les vignes…

 

16h Découvrez les secrets de la dégustation à l’aveugle et soyez le meilleur dégustateur
DEGUST’EMOI

 

Dimanche 16 décembre

12h Initiation aux secrets de la dégustation
WINESPACE

 

14h La monoculture : une agriculture au détriment de la biodiversité. Comment en préserver la viticulture ? 
Delphine et Benoit VINEL – DOMAINE EMILE GRELIER

15h En quoi les vins bio sont-ils différents, l’équilibre des vins, une expérience sensorielle unique, à chaque vin son histoire
François-Henry PREA – ATELIERS DE DEGUSTATION OENOLOGIQUE FRANCOIS-HENRY DE CORMERY

Professeur de viticulture-oenologie, François-Henry Prea est également un spécialiste et un amoureux de la bio et la biodynamie, au travers desquelles il retrouve complètement ses valeurs attachés au respect de la nature et des terroirs.
Il se définit d’ailleurs comme un « vigneron de cœur ». Pour lui, le vigneron et son travail sont indissociables du vin et c’est ce qu’il tente d’inculquer. Il conçoit la dégustation comme une véritable expérience du goût, basée sur nos propres ressentis comme “un rappel à la nature.”

Espace Vendanges

Vendredi 14 décembre

11h Grands cépages rouges et charcuteries : les erreurs à ne pas faire, les accords parfaits
Michèle HELINE – PARIS SUR VINS – DEGUSTER C’EST FACILE

Michèle Héline était vouée à suivre une voie viticole lorsqu’elle est née : baptisée avec une goutte de vin selon la tradition familiale, son grand-père lui a ensuite légué le goût de la dégustation et des bons crus ainsi que sa cave lorsque Michèle a atteint la majorité.
Amatrice de vins par plaisir par la suite, c’est à l’âge de 40 ans qu’elle décide d’en faire sa profession et, après une formation de coutier en vin à l’issue de laquelle elle obtiendra son diplôme, elle devient elle-même enseignante.
Elle se diversifie ensuite au gré des rencontres professionnelles et devient animatrice de dégustation pour de multiples occasions.
Aujourd’hui, elle organise à son domicile, dans le 10ème arrondissement, des cours et séances de dégustations autour de différentes thématiques.

14h Initiation à la dégustation : nez et arôme du vin
DEGUST’EMOI

 

16h Les animaux amis de la vigne : l’importance de la faune dans la viticulture
David BEAULIEU – CHATEAU COUTET

Samedi 15 décembre

11h Les confidences du Champagne Biologique : Champagne conventionnel, champagne biologique : quelles différences ?
Christelle LAFONT – CAVE “BOUTEILLE”

Au départ, Christelle était commerciale pour des maisons de champagnes et de spiritueux. Depuis 5 ans, elle gère sa propre cave avec dynamisme et entrain, « Bouteille » dans le 17ème arrondissement de Paris. Une prolongation logique de son premier métier et de sa vie puisqu’elle est née dans le Roussillon et a toujours connu les vignes et leur univers depuis son plus jeune âge. Après avoir vendu les vins qu’on lui demandait dans son précédent métier, Christelle propose aujourd’hui des vins qu’elle choisit, selon des principes gustatifs mais aussi selon une sélection la plus large et diverse possible. Si l’on dit que les vins ressemblent aux producteurs, alors cela vaut aussi pour la cave Bouteille, aussi inspirante, épicurienne et joyeuse que sa créatrice, Christelle.

12h Découverte d’une région viticole
Michèle HELINE – PARIS SUR VINS – DEGUSTER C’EST FACILE

Michèle Héline était vouée à suivre une voie viticole lorsqu’elle est née : baptisée avec une goutte de vin selon la tradition familiale, son grand-père lui a ensuite légué le goût de la dégustation et des bons crus ainsi que sa cave lorsque Michèle a atteint la majorité.
Amatrice de vins par plaisir par la suite, c’est à l’âge de 40 ans qu’elle décide d’en faire sa profession et, après une formation de coutier en vin à l’issue de laquelle elle obtiendra son diplôme, elle devient elle-même enseignante.
Elle se diversifie ensuite au gré des rencontres professionnelles et devient animatrice de dégustation pour de multiples occasions.
Aujourd’hui, elle organise à son domicile, dans le 10ème arrondissement, des cours et séances de dégustations autour de différentes thématiques.

14h Découverte d’une région viticole, dégustation verticale de 3 millésimes
Alain SEGELLE – LE MONDE VIVANT DU VIN

15h La route des vins oui…mais écologique! Présentation du co-voiturage du vin en direct des propriétés viticoles
Daniela DA SILVA – OENOCAR

À l’image de l’illustre Blablacar qui a su démocratiser le covoiturage des personnes, Oenocar organise le covoiturage du vin depuis les propriétés viticoles.
Grâce aux oenoconducteurs, profitez de l’expérience d’amateurs éclairés qui s’approvisionnent directement auprès des producteurs et faites-vous ramener des vins authentiques.

Dimanche 16 décembre

11h Initiation à la dégustation à l’aveugle : Vivez un atelier des sens sous le signe de la convivialité, de la détente et de la découverte
Aurélie MAZET – AGENCE AURELIE MAZET

Experte en vins, Aurélie Mazet se qualifie elle-même comme « wine lover » : une véritable annonce de plaisir sensoriel. Spécialisée dans l’organisation de dégustations à destination des team building comme des particuliers, Aurélie Mazet propose une approche aussi ludique que professionnelle de la découverte des vins et des méthodes de dégustation. Grâce à elle, le vin et ses complexités se démocratisent et deviennent accessibles à toutes et à tous.

14h Initiation à la dégustation : régions et cépages
DEGUST’EMOI

 

16h Les mécanismes de la dégustation
Michèle HELINE – PARIS SUR VINS – DEGUSTER C’EST FACILE

Michèle Héline était vouée à suivre une voie viticole lorsqu’elle est née : baptisée avec une goutte de vin selon la tradition familiale, son grand-père lui a ensuite légué le goût de la dégustation et des bons crus ainsi que sa cave lorsque Michèle a atteint la majorité.
Amatrice de vins par plaisir par la suite, c’est à l’âge de 40 ans qu’elle décide d’en faire sa profession et, après une formation de coutier en vin à l’issue de laquelle elle obtiendra son diplôme, elle devient elle-même enseignante.
Elle se diversifie ensuite au gré des rencontres professionnelles et devient animatrice de dégustation pour de multiples occasions.
Aujourd’hui, elle organise à son domicile, dans le 10ème arrondissement, des cours et séances de dégustations autour de différentes thématiques.

Consulter le programme 2017

 

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