Conférences et dégustations au salon ViniBio


ViniBio propose durant les 3 jours du salon, des conférences et dégustations au grand public animées par des experts en vins, sommeliers et journalistes.
L’occasion de rencontrer et de comprendre des professionnels passionnés, issus des quatre coins de France et d’Europe, soucieux des hommes et de leurs terroirs. L’occasion aussi de réfléchir au monde de demain et ses enjeux climatiques.

Cette année, ViniBio met en place 2 espaces d’animations dédiés aux vins bio, les vignerons du salon présentent leur production en compagnie de plusieurs intervenants qui commentent la dégustation et vous accompagnent lors de cette découverte des différents millésimes présentés.

Le programme 2018 est mis à jour régulièrement.

 

Espace Cépages

Vendredi 14 décembre

13h Un cépage : 3 terroirs
Lilas CARITE – GUIDE DES VINS BIOLOGIQUES & BIODYNAMIQUES

Lilas est spécialiste du vin biologique, auteure du Guide Carité des Vins Bio et Biodynamiques.

 

14h La monoculture : une agriculture au détriment de la biodiversité. Comment en préserver la viticulture ?
Delphine et Benoit VINET – DOMAINE EMILE GRELIER

Le Domaine Emile Grelier est un domaine dans le Bordelais engagé et convaincu, à l’avant-gardisme de l’agroforesterie et du maintien de la biodiversité dans les vignes. Ils ont inventé une nouvelle viticulture : bienveillante, respectueuse, joyeuse et audacieuse au-delà du Bio. Le domaine a par ailleurs remporté le Concours Arbres d’Avenir 2018.

15h La dégustation des vins blancs
LES VIGNERONS PARISIENS

Les Vignerons Parisiens élaborent les vins qu’ils vous proposent dans leur cave implantée dans le Marais à partir de raisins bio et biodynamiques provenant de divers domaines viticoles français. Authenticité des terroirs et des cépages, qualité et convivialité, tels sont les codes vertueux que souhaitent respecter Les Vignerons Parisiens.

 

16h La dégustation des vins rouges
LES VIGNERONS PARISIENS

Les Vignerons Parisiens élaborent les vins qu’ils vous proposent dans leur cave implantée dans le Marais à partir de raisins bio et biodynamiques provenant de divers domaines viticoles français. Authenticité des terroirs et des cépages, qualité et convivialité, tels sont les codes vertueux que souhaitent respecter Les Vignerons Parisiens.

17h Le vignoble de Savoie et ses particularités culturales
Christophe MARTIN – CHATEAU DE LUCEY

Présentation des vins de Savoie, AOP, IGP, description géographique, pédologique, ampelographique, climatique. Quels sont les problèmes technico-économique liés à la viticulture de montagne en BIO avec un cahier des charges AOP sans doute peu adapté aux changements culturaux.

Samedi 15 décembre

11h Le cuivre dans tous ses états : en quoi est-il inséparable de la viticulture Bio?
BIOTOPE FESTIVAL

 

 

12h Peut-on se fier aux médailles ?
Pierre GUIGUI

Coulisses et secrets de l’organisation des concours de vins avec Pierre Guigui, formateur sur la région de Paris des Jurés du Concours de Mâcon, fondateur du Concours Amphore, Consultant pour le Concours Général Agricole, au CGA pour l’élaboration d’un référentiel de Formation de Dégustateur-Jurés, Président des labels vins GaultMillau pour Monoprix, Savour Club).

14h Découverte d’une région viticole, dégustation verticale de 3 millésimes
Alain SEGELLE – LE MONDE VIVANT DU VIN

La carrière Alain Segelle en quelques mots :

  • Meillleur Sommelier de Paris 78 – « Trophée Bacchus »
  • Elu Meilleur nez d’Europe au Mondial du Vin
  • Membre du conseil des Echansons de France
  • Etc.
  • Actuellement fondateur et gérant de l’entreprise « Le Monde Vivant du Vin » organisant des dégustations et des dîners thématiques à Paris, présentant à chaque fois plusieurs vignerons.

15h Redécouvrez les paysages viticoles avec l’œnotourisme
WINALIST.COM

Winalist.com est une plateforme disponible en 7 langues qui facilite la réservation des activités œnotouristiques et permet leur réservation gratuitement pour les touristes.
Sur Winalist les touristes peuvent trouver un choix varié d’activités telles que : Visite de domaine viticole, dégustation, atelier œnologique, musées, randonnée dans les vignes…

16h Découvrez les secrets de la dégustation à l’aveugle et soyez le meilleur dégustateur
DEGUST’EMOI

Depuis plus de 5 ans, DEGUST’Emoi propose des cours et formations diplomantes en œnologie dans 12 villes de France et à Bruxelles.
Adaptés à tous, du néophyte au connaisseur, une pédagogie ludique distillée par des professionnels dans une ambiance conviviale.
Initiations à la dégustation, accords mets et vins, dégustations de vins mythiques, formations diplômantes, grâce à nos cours d’oenologie, il vous sera possible de décrire et de parler d’un vin simplement, de mieux définir vos goûts, et donc mieux apprécier et choisir votre vin.
Nous proposons aussi des chèques cadeaux oenologie, cadeau idéal pour vivre un moment de dégustation unique à offrir!
Avec près de 1000 cours par an, DEGUST’Emoi est votre partenaire oenologie idéal !

Dimanche 16 décembre

12 h : Dégustation de vins bio sans sulfite ajouté 
Lilas CARITE – GUIDE DES VINS BIOLOGIQUES & BIODYNAMIQUES

Lilas est spécialiste du vin biologique, auteure du Guide Carité des Vins Bio et Biodynamiques.

 

 

14h La monoculture : une agriculture au détriment de la biodiversité. Comment en préserver la viticulture ? 
Delphine et Benoit VINET – DOMAINE EMILE GRELIER

Le Domaine Emile Grelier compte 8 Ha d’un seul tenant en coteaux Sud. Le terroir est composé d’argiles et de sables. Le travail du sol et les tontes sont limités et raisonnés de manière à préserver la faune tout en maintenant un bel aspect du domaine. Des semis réguliers entre les rangs apportent des éléments nutritifs naturels pour la vigne et enrichissent la structure du sol.

15h En quoi les vins bio sont-ils différents, l’équilibre des vins, une expérience sensorielle unique, à chaque vin son histoire
François-Henry PREA – ATELIERS DE DEGUSTATION OENOLOGIQUE FRANCOIS-HENRY DE CORMERY

Professeur de viticulture-oenologie, François-Henry Prea est également un spécialiste et un amoureux de la bio et la biodynamie, au travers desquelles il retrouve complètement ses valeurs attachés au respect de la nature et des terroirs.
Il se définit d’ailleurs comme un « vigneron de cœur ». Pour lui, le vigneron et son travail sont indissociables du vin et c’est ce qu’il tente d’inculquer. Il conçoit la dégustation comme une véritable expérience du goût, basée sur nos propres ressentis comme “un rappel à la nature.”

16h Les grands talents des petits lieux : les bars-concerts parisiens
Pierrick BOURGAULT

Pierrick Bourgault présentera son dernier Guide Paris 200 bars-concerts, une exploration de petits lieux où s’expriment vins et vignerons, musiciens et chanteurs. Ignorés des grands médias et de la grande distribution, ces artistes travaillent, émergent, existent face à un public qui aime les découvrir. La diversité de leurs talents est une richesse. En savoir plus : www.monbar.net

Espace Vendanges

Vendredi 14 décembre

11h Grands cépages rouges et charcuteries : les erreurs à ne pas faire, les accords parfaits
Michèle HELINE – PARIS SUR VINS – DEGUSTER C’EST FACILE

Michèle Héline était vouée à suivre une voie viticole lorsqu’elle est née : baptisée avec une goutte de vin selon la tradition familiale, son grand-père lui a ensuite légué le goût de la dégustation et des bons crus ainsi que sa cave lorsque Michèle a atteint la majorité.
Amatrice de vins par plaisir par la suite, c’est à l’âge de 40 ans qu’elle décide d’en faire sa profession et, après une formation de coutier en vin à l’issue de laquelle elle obtiendra son diplôme, elle devient elle-même enseignante.
Elle se diversifie ensuite au gré des rencontres professionnelles et devient animatrice de dégustation pour de multiples occasions.
Aujourd’hui, elle organise à son domicile, dans le 10ème arrondissement, des cours et séances de dégustations autour de différentes thématiques.

14h Initiation à la dégustation : nez et arôme du vin
DEGUST’EMOI

Depuis plus de 5 ans, DEGUST’Emoi propose des cours et formations diplomantes en œnologie dans 12 villes de france et à Bruxelles.
Adaptés à tous, du néophyte au connaisseur, une pédagogie ludique distillée par des professionnels dans une ambiance conviviale.
Initiations à la dégustation, accords mets et vins, dégustations de vins mythiques, formations diplômantes, grâce à nos cours d’oenologie, il vous sera possible de décrire et de parler d’un vin simplement, de mieux définir vos goûts, et donc mieux apprécier et choisir votre vin.
Nous proposons aussi des chèques cadeaux oenologie, cadeau idéal pour vivre un moment de dégustation unique à offrir!
Avec près de 1000 cours par an, DEGUST’Emoi est votre partenaire oenologie idéal !

15h Oenotourisme bio, c’est parti! Valorisation des aspects patrimoniaux, historiques, culturels, écologiques et paysagers des vignobles bio
André DEYRIEUX – WINETOURISMINFRANCE

André Deyrieux est consultant en patrimoines de la vigne et du vin, storytelling, profil de personnalité des vignobles et œnotourisme. Il est vice-président du Conseil Supérieur de l’Œnotourisme et a fondé en 2006 le webmagazine www.winetourisminfrance.com

 

 

16h Les animaux amis de la vigne : l’importance de la faune dans la viticulture
David BEAULIEU – CHATEAU COUTET

Depuis toujours au Château Coutet, les vignes sont cultivées avec le plus grand respect du terroir et de la nature, ce qui a valu au domaine d’obtenir la certification biologique en 2012. Une ballade dans les vignes de Coutet permet de comprendre pourquoi le paysage saint-émilionnais est classé comme patrimoine mondial par l’Unesco. Aucun traitement chimique (désherbant, pesticide) n’a jamais été utilisé à Coutet. La qualité de son biotope et la variété de la flore entourant la vigne autorisent la pratique sans risque d’une viticulture saine et d’avenir en permettant aux prédateurs naturels dits « nuisibles » de jouer leur rôle dans la limitation de l’érosion et dans la maîtrise des rendements. Des composts naturels sont apportés ponctuellement. Saint-Émilion et son vignoble sont classés au patrimoine mondial de l’Unesco. Nous vous invitons à venir vous promener à Coutet, tout au long de l’année, pour en comprendre les raisons.

Samedi 15 décembre

11h Les confidences du Champagne Biologique : Champagne conventionnel, champagne biologique : quelles différences ?
Christelle LAFONT – CAVE “BOUTEILLE”

Au départ, Christelle était commerciale pour des maisons de champagnes et de spiritueux. Depuis 5 ans, elle gère sa propre cave avec dynamisme et entrain, « Bouteille » dans le 17ème arrondissement de Paris. Une prolongation logique de son premier métier et de sa vie puisqu’elle est née dans le Roussillon et a toujours connu les vignes et leur univers depuis son plus jeune âge. Après avoir vendu les vins qu’on lui demandait dans son précédent métier, Christelle propose aujourd’hui des vins qu’elle choisit, selon des principes gustatifs mais aussi selon une sélection la plus large et diverse possible. Si l’on dit que les vins ressemblent aux producteurs, alors cela vaut aussi pour la cave Bouteille, aussi inspirante, épicurienne et joyeuse que sa créatrice, Christelle.

12h Découverte d’une région viticole
Michèle HELINE – PARIS SUR VINS – DEGUSTER C’EST FACILE

Michèle Héline était vouée à suivre une voie viticole lorsqu’elle est née : baptisée avec une goutte de vin selon la tradition familiale, son grand-père lui a ensuite légué le goût de la dégustation et des bons crus ainsi que sa cave lorsque Michèle a atteint la majorité.
Amatrice de vins par plaisir par la suite, c’est à l’âge de 40 ans qu’elle décide d’en faire sa profession et, après une formation de courtier en vin à l’issue de laquelle elle obtiendra son diplôme, elle devient elle-même enseignante.
Elle se diversifie ensuite au gré des rencontres professionnelles et devient animatrice de dégustation pour de multiples occasions.
Aujourd’hui, elle organise à son domicile, dans le 10ème arrondissement, des cours et séances de dégustations autour de différentes thématiques.

14h Ferme les yeux, détends-toi, imagine ! » Quel que soit votre niveau de connaissance en vin, venez découvrir des vins ; une dégustation fun avec à la clé le plaisir d’échanger !
WINESPACE

Choisir du vin te donne très souvent des sueurs froides ?
Winespace t’aide à trouver le bon vin à coup sûr ! Pas celui qui a la meilleure note dans le dernier guide à la mode, non, celui qui te plaira et qui correspondra à tes goûts.
Nous travaillons avec nos producteurs partenaires pour te proposer le meilleur du vin en direct des producteurs, livré chez toi en quelques jours.
Choisis ton vin avec passion sur www.winespace.fr, déguste avec amour !

 

15h La route des vins oui…mais écologique! Présentation du co-voiturage du vin en direct des propriétés viticoles
Daniela DA SILVA – OENOCAR

À l’image de l’illustre Blablacar qui a su démocratiser le covoiturage des personnes, Oenocar organise le covoiturage du vin depuis les propriétés viticoles.
Grâce aux oenoconducteurs, profitez de l’expérience d’amateurs éclairés qui s’approvisionnent directement auprès des producteurs et faites-vous ramener des vins authentiques.

17 h : Retour d’un terroir oublié par l’histoire
Edouard CAZALS

La cabane aux longues vignes vise la réhabilitation d’un vignoble breton oublié, plus précisément le val de rance, qui a accueilli un vignoble pendant plus d’un millénaire. Les études climatologiques et agronomiques montrent que la production de vins de qualité est possible au dessus de la Loire, particulièrement pour les vins effervescents.

Dimanche 16 décembre

11h Initiation à la dégustation à l’aveugle : Vivez un atelier des sens sous le signe de la convivialité, de la détente et de la découverte
Aurélie MAZET – AGENCE AURELIE MAZET

Experte en vins, Aurélie Mazet se qualifie elle-même comme « wine lover » : une véritable annonce de plaisir sensoriel. Spécialisée dans l’organisation de dégustations à destination des team building comme des particuliers, Aurélie Mazet propose une approche aussi ludique que professionnelle de la découverte des vins et des méthodes de dégustation. Grâce à elle, le vin et ses complexités se démocratisent et deviennent accessibles à toutes et à tous.

 

12h Initiation aux secrets de la dégustation
DEGUST’EMOI

 

Depuis plus de 5 ans, DEGUST’Emoi propose des cours et formations diplomantes en œnologie dans 12 villes de france et à Bruxelles.
Adaptés à tous, du néophyte au connaisseur, une pédagogie ludique distillée par des professionnels dans une ambiance conviviale.
Initiations à la dégustation, accords mets et vins, dégustations de vins mythiques, formations diplômantes, grâce à nos cours d’oenologie, il vous sera possible de décrire et de parler d’un vin simplement, de mieux définir vos goûts, et donc mieux apprécier et choisir votre vin.
Nous proposons aussi des chèques cadeaux oenologie, cadeau idéal pour vivre un moment de dégustation unique à offrir!
Avec près de 1000 cours par an, DEGUST’Emoi est votre partenaire oenologie idéal !

 

14h Ferme les yeux, détends-toi, imagine ! » Quel que soit votre niveau de connaissance en vin, venez découvrir des vins ; une dégustation fun avec à la clé le plaisir d’échanger !
WINESPACE


Choisir du vin te donne très souvent des sueurs froides ?
Winespace t’aide à trouver le bon vin à coup sûr ! Pas celui qui a la meilleure note dans le dernier guide à la mode, non, celui qui te plaira et qui correspondra à tes goûts.
Nous travaillons avec nos producteurs partenaires pour te proposer le meilleur du vin en direct des producteurs, livré chez toi en quelques jours.
Choisis ton vin avec passion sur www.winespace.fr, déguste avec amour !

 

15h Le vignoble de Savoie et ces particularités culturales
Christophe MARTIN – CHATEAU DE LUCEY

Présentation des vins de Savoie, AOP, IGP, description géographique, pédologique, ampelographique, climatique. Quels sont les problèmes technico-économique liés à la viticulture de montagne en BIO avec un cahier des charges AOP sans doute peu adapté aux changements culturaux.

 

16h Les mécanismes de la dégustation
Michèle HELINE – PARIS SUR VINS – DEGUSTER C’EST FACILE

Michèle Héline était vouée à suivre une voie viticole lorsqu’elle est née : baptisée avec une goutte de vin selon la tradition familiale, son grand-père lui a ensuite légué le goût de la dégustation et des bons crus ainsi que sa cave lorsque Michèle a atteint la majorité.
Amatrice de vins par plaisir par la suite, c’est à l’âge de 40 ans qu’elle décide d’en faire sa profession et, après une formation de coutier en vin à l’issue de laquelle elle obtiendra son diplôme, elle devient elle-même enseignante.
Elle se diversifie ensuite au gré des rencontres professionnelles et devient animatrice de dégustation pour de multiples occasions.
Aujourd’hui, elle organise à son domicile, dans le 10ème arrondissement, des cours et séances de dégustations autour de différentes thématiques.

Consulter le programme 2017

 

Sevellia | Zen Paris | Natura Bio | Artemisia | Zen & Bio | Marjolaine | Vivre Autrement | Natexpo | Les Thermalies | Respire la Vie | Vivez Nature | Naturally | Saveurs des plaisirs gourmands